ワインの味は何で決まるか？

・国
・地方
・土壌
・気候
・ぶどう品種
・生産者
・醸造
・ヴィンテージ（醸造年）
・保存方法

ワインの味にもっとも影響を与えるのは？

ワインの味は様々な要素によって形成されるが、ぶどう品種によるところが大きい

甘口 ←→ 辛口

軽い ←→ 重い

白
シャルドネ
ソーヴィニヨン・ブラン
リースリング
シュナンブラン
セミヨン
ヴィオニエ

赤
ピノ・ノワール
カベルネ・ソーヴィニヨン
メルロー
マルベック
シラー
グルナッシュ
ネッビオーロ
サンジョヴェーゼ
アリアニコ

常温で保存。白ワインは飲む前に冷やすといい

赤ワインを冷やしてしまうとタンニン（えぐみ）が攻撃的になる

◆ハウスワインとは
　→レストランの看板ワイン

コルクの汚染によるワインの汚染
「カビ臭い」「コルクの腐臭」「雑巾を陰干しした臭い」などと表現される

ワイン用のぶどうを生産する土地の土壌・気候・地形など、生産環境を表現する言葉

ワインと料理の組み合わせ